２０２０年３月１０日　　辛子味噌を作る

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	超重宝な辛子味噌です、作ったのは 　　昨年の夏ですが、畑の青唐辛子と足りない 　　分は地元産の市場で調達しました。 　　２回作れば１年分プラスおすそ分けしても 　　十分です。
	中辛の青唐辛子をひたすらきざむ！

	糀と醤油を沸騰させ、砂糖を入れて弱火で 　　３０分煮込み、青唐辛子のみじん切りをいれて 　　さらに弱火で煮込む、最後にみりんを少々 　　加えて完成。
	見た目は味噌ですが大豆の味噌とは 　　別物です、そのままご飯のおともに、 　　調味料として野菜炒めやカレーに少々 　　入れても美味しくなります。

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２０２０年１月１０日　　信州野沢菜漬け

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２０１９年１２月６日 　　恒例の野沢菜を漬け込みました。 　　毎年野沢菜の出来具合と漬ける時期で 　　悩むのです、寒くなって霜に当たると 　　柔らかくなるようでギリギリまで畑に 　　残っているのをよく見かけます。 　　逆に、余り早く漬けると気温が高く 　　なり、カビが生えたり、昨年などは 　　暖かい気温で漬け汁が腐りドロドロに 　　なってしまい泣く泣く全量廃棄して 　　新たに漬け直しました。

塩漬けは塩、砂糖、酢、鷹の爪を 　　調合したものをふりかけながら漬けて 　　醤油漬けは醤油、砂糖、酢、たまり 　　鷹の爪、しょうがを調合して最後に 　　ふりかけて重石をして漬け込み終了。 　　年によって野沢菜に含む水分が違い 　　なかなか同じ味にするのには苦労し 　　ます。

２０２０年１月６日 　　塩漬けはシンプルな塩味に、 　　しょうが漬けは調味料の分、味は複雑です。 　　どちらも美味しく漬け上がりました。

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2019年11月6日　　　富岡製糸場

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前日の11月5日、裏妙義山の縦走を楽しみ翌日は 　　表妙義山縦走を予定していましたが、パートナー 　　である「tamtamまゆみ」さんの足の不調で急遽 　　予定を変更して、兼ねてより訪れたかった、 　　世界遺産、富岡製糸場の見学となりました。 　　明治時代に創建された巨大な施設群には、全てに 　　圧倒され、日本が近代化に向かう原点を目の当たり 　　にしました。

	正面玄関入口頭上の赤レンガアーチに 　  石に刻まれ掲げられた「明治五年」 　  この時から日本は近代化に向かうのだ～！ 　  と言う強い気概を感じる風景です。
	入口の柱にはきれいな色の陶板が、 　　内容は見た通り、書体もオシャレです。
	キュートな形の鍵穴

何の説明もない建物ですが？良い佇まいです。

	創建当時、大工場を明るく保つ照明設備は存在 　　せず、自然光を取り入れる設計です、ガラスは 　　全てフランスからの輸入です。当時の板ガラスの 　　製造技術は現在のステンドグラス素材の作り方と 　　ほぼ同じと思われますが、ガラスに残っている 　　気泡など味わいのあるものです。
	大きな工場のガラスは観察し難いですが 　　創建を指導したポール.ブリューナの住んで 　　いた建物がカフェになっていて近くで 　　観察できます。
	当時フランスの最新板ガラス製造技術をしても 　　気泡や歪みを完全に無くすことは出来なかった 　　ようです。現在ステンドグラスの素材の板ガラス 　　はわざと気泡や傷を入れて素材の良さを引き出し 　　ています。 　　こんな知識や興味がなければ見過ごしてしまう 　　のが普通ですが。

	糸繰に従事した工女の宿舎です、これは後期 　　戦後のものでしょうが、部屋の中には当時のアイドル 　　の写真や、当時旅行の土産で人気のあったペナント 　　などがそのまま残っているそうです。 　　しかしこの建物の保存は無理だろうな～。
	操糸場の建屋、平日もであり、いくつかの学校が 　 見学に訪れていました。日本の近代化の教科書 　 そのものを、見て感じとって欲しいものです。

100年以上前に建てられたこの巨大な建造物、今も基礎部分に狂いがなく、いかに建設技術が優れていたかの証なのです。

	見学を終え富岡の町をぶらり。 　　生糸で栄えた町の面影をまちの 　　あちこちで見ることが出来ました。 　　このレンガの建物は昔は酒造場だった 　　とか。
	家屋の角を守る、と言うような意味 　　で設置された石のようですが、石の 　　形、サイズの選択にセンスが光ります。

町屋の裏城戸にかかっていた錠前、 　　どう見ても李朝家具に見られる 　　鯉型真鍮の錠前、オシャレですね。 　　今回訪れた富岡製糸場は多くの修復作業が 　　行われていました、機会があれば修復成った 　　姿を確かめに再び訪れたいと思っています。