山岳ガイド小口研治田村まゆみの山日記ｄ１２

2021年5月8日　　上ノ山縦走

	家から車で5分、身近な里山の稜線を　　歩きました。まず目に入って来た樹木　　の花、アオダモ、野球のバットを作る　　木として知られていますが花もきれい。
	ポツンと咲いていたフデリンドウ

	上ノ山山頂と三等三角点　　登山口に上ノ山城跡との案内が　　ありました。
	最悪の景色、　　松茸山に張られたビニールテープ　　わずかな松茸のためにここまでするか！

　　ナルコユリが顔を出していました。

　　山菜として利用する際は要注意、
　　新芽がよく似ているホウチャクソウ
　　やチゴユリ、スズランは毒草なので
　　新芽の花の部分を割いて花の付き方
　　を必ず確認します。
　　似た新芽でアマドコロ、ユキザサも
　　山菜として利用できます。

	さっと茹でて醤油マヨネーズでいただきます。　　とても美味しい！
	ウスギヨウラク(ツリガネツツジ) 　　長野県以西に分布しているようです　　清楚な薄黄色で北部では赤みの多い　　ウラジロヨウラクが多く見られます。

2021年5月4日　　里山歩き

この時期の里山歩きの楽しみは何と言っても山菜です、お天気が良くて爽快な山歩きを堪能して、
しかも下山しても美味しい味覚が味わえるのです、まずは代表的なウド、栽培しているもののように
長い茎は望めませんが独特の癖のある味わいは野生ならでは。

人気のコシアブラ、ゴマ味噌和えがお勧めですが、名前のように以外と油と合います、
玄米、ベーコンにコシアブラを加えて炒めると香りが立って美味い！

木の芽系山菜の王様タラノ芽、天ぷらが定番。

ハリギリ、飛び出たような太くて鋭いとげが特徴、こんもり太めの新芽はいかにも
美味そうですが、ウコギ科の中では一番アクが強いのでアクを抜いて利用します。

　　ようやく頭をもたげたワラビ、この位の
　　ものは目が慣れないとほとんど見えません、
　　まるで忍者のよう、顔を下げて真横から
　　見ると良く見つけられます。

無名の里山は基本的に登山道はありませんが、林道や高圧線の巡回路、山仕事の踏み跡等
けっこう歩けて楽しめるのです。山歩きが主で山菜はおまけです。

2021年5月3日　　春の食卓

　　春の食卓は見た目にも美しいのです、
　　3月の融雪と共に旬である野生のクレソン
　　から始まり、6月のワラビまで山野からの
　　恵は手軽に幸せを感じるひと時なのです。
　　庭の片隅に顔を出していたウド、なんと
　　言う微妙な色合いなのでしょう、美しい！
　　今年は近くの農家の栽培方法を参考にして、
　　周りを囲い、もみ殻をたっぷりいれ育てて
　　みましたが、大成功でした。

　　ウドを収穫した後は、囲いともみ殻を
　　取り除き、いくつかの芽を残してたっぷり
　　光合成させて来年のために根を育てます。

	ウドは捨てるところがありません、　　根から立ち上がった太い茎は皮を　　剥いて辛子味噌和え、剥いた皮は　　きんぴらに、他は天ぷらで決まり！　　かき揚げは難しそうなので適当に　　まとめて下ごしらえします。
	天ぷらの完成！　　たっぷりの大根おろしでいただきます。

	ウドのきんぴら、行者にんにく、ウコギ　　これから旬の　　 □ タラの芽　　　　□ コシアブラ　　　□ ハリブキ　　　□ ハリギリ　　　□ ウド　　　 □ ウコギ　　これらすべてウコギ科で新芽は同じような　　味と香がして食べられます。　　※ ハリブキは場所によって高山植物の範疇に　　　　属し採取には注意が必要です。
	日当たりの良い雪の消えた直後の　　林道の法面にいち早く顔を出す　　コゴミ、アスパラガスの先っぽの　　ほのかな風味に通じる味は最高、　　醤油マヨネーズでいただきます。
	カタクリのお浸し。　　見た目きれいですが味、風味はいまいち、　　目で楽しむ一品です。カタクリは年々　　自生地が減少して各地で保護植物に　　指定されています。保護されている場合は　　採取できないので市販のものを利用します。

2021年4月26日　　新田山BCスキー

	先週に引き続き新田山に出かけました。　　目的は、前回雨風みぞれの最悪の天気で　　頸城の山々の展望が見れなかったので　　晴天が約束されたような天気予報を幸い　　に家を3時出発日帰りの行程です。
	雪があるなら当然スキーですが、雪面が　　スプーンカット状になり寒気の影響で陽ざし　　で緩むまではカチカチとなるので、スキー　　のシール登行はやめてツボ足で登ります。　　板もイントラ専用で使用したカービング　　要は滑れれば何でも良いのです。。
	雪解けが進むこの時期、ルートを見誤ると　　えらいことに、板と担いでの藪抜けは最悪　　なのです。